Realizar el chimichurri juntando todos nuestros condimentos, picar el perejil, ajo y mezclár con vinagre, sal y aceite. Adobar el vacío por unos minutos. Con la bifera a Fuego Máximo sellar el vacío de un lado, cocinar por unos minutos y luego lo damos vuelta repitiendo la operación. Pintar con más chimichurri si es necesario.

Para la guarnición, pelar y cortar a lo largo las zanahorias. Aderezarlas, colocar en la bifera con un poco de aceite de oliva y asar a Fuego Fuerte de todos sus lados uno con el ajo.

Emplatar la salsa de yogurt, las zanahorias por encima, rúcula y el vacío.