En un bowl colocamos los huevos, la leche, condimentamos bien. Agregamos la mostaza y la harina. Cortamos el carré en milanesas finas, pasamos por la mezcla.
Precalentamos por 2 minutos la Flip 2.2 a Fuego Máximo, luego bajamos la temperatura a Fuego Mínimo. Colocamos 1 cucharada de aceite y colocamos los escalopes. Cocinamos por 5 minutos, damos vuelta y cocinamos 3 minutos del otro lado. Retiramos.

Del otro lado de la Flip 2.2 previamente precalentada, lubricamos apenas la pieza y agregamos las papas cortadas en cubos. Cocinamos hasta dorar de todas sus caras.
Volcamos a un bowl y agregamos la cebolla cortada en juliana y condimentamos.