En la Bifera a Fuego Máximo colocar los hinojos cortadas en cuartos con azúcar caramelizar por sus lados. Incorporar los tomates cherrys, el jugo de limón y el jugo de naranja.

Bajar el Fuego a Medio, colocar los bastones de queso y dorar bien, y por último la palta boca abajo. Emplatar los quesos gratinados, la palta grillada, los hinojos y cherrys, cubrir con maní picado y cebolla encurtida.