Calentamos la sartén tapada a Fuego Máximo por 2 minutos. Colocamos los muslos de pollo congelados, tapamos y cocinamos a Fuego Máximo hasta que se doren de un lado.

Damos vuelta las presas de pollo y doramos del otro lado. Una vez doradas, agregamos la cebolla cortada en brunoise junto con el morrón en cuadraditos y los rehogamos a Fuego Mínimo; añadimos el extracto de tomate, el jengibre, las especias y el chile.

Incorporamos el yogurt y el tomate perita, y dejamos cocinar por 15 minutos más (agregando caldo de ser necesario). Finalmente, terminamos con perejil o verdeo picado.